不是多做几道菜，
而是解决一个经营问题。

适合已有品类方向、消费场景或风味灵感，但尚未形成可测试产品的项目。

主要工作

需求拆解、风味定义、竞品与原料研究、小样迭代、关键变量记录

计划交付

配方卡、工序说明、样品记录、关键控制点与后续验证清单

适合味道依赖师傅手感、门店之间差异明显，或扩店后稳定性下降的成熟菜品。

主要工作

现行做法记录、配方称量、动作拆解、批次对照、保温与复热观察

计划交付

标准配方、工艺图、允许波动范围、异常判断与门店执行检查表

适合产品线风味相近、前场应用复杂，希望用基础模块支持多个菜品的品牌。

主要工作

风味拆层、浓度曲线、应用比例、加热适配、原料替换与保存观察

计划交付

母酱配方、应用矩阵、使用边界、过敏原信息与版本记录

适合菜单过长、产品重复、出品压力大，或需要围绕主力产品建立清晰层级的项目。

主要工作

角色划分、风味分布、原料复用、操作复杂度、价格带与上新节奏梳理

计划交付

菜单角色图、删改建议、原料复用关系、测试优先级与迭代计划

适合口味已经基本成立，但损耗、份量、采购波动或加工方式持续侵蚀毛利的菜品。

主要工作

净料率、熟制损耗、份量结构、替换方案、加工路径与批次差异测算

计划交付

标准克重、出成率模型、单份成本、损耗节点与调整建议